Umido all'Arancia,Cognac&olive

La Ietti si prende qualche giorno di riflessione, Scai la segue tra i colli monferrini, per qualche passeggiata nei campi e vita di paese! Ci rivediamo la prossima settimana!

A tutti buon finesettimana!

Ovvero la mia prima ricetta di ingresso al Club di Sale&Pepe, passato da poco in eridità nelle manine sante di Tulip!

Tratta dal numero di Aprile 2007 della rivista

1 coniglio intero disossato e tagliato in tocchetti

50ml di cognac

2 arancie non trattate

1 bicchiere di vino bianco

2 chiodi di garofano

2 foglie di alloro

una cipolla

80g di olive nere&verdi

sale&pepe in grani

-Mettere il coniglio in una terrina con il cognac, il vino bianco, sale&pepe e gli aromi, coprire con pellicola e lasciar marinare in frigo per 6h girando di tanto in tanto la carne;

-Soffriggere leggermente la cipolla in un tegame, poi prelevarla e tenerla da parte al caldo;

-Rosolare il coniglio sgocciolato dalla sua marinata nello stesso tegame, unire nuovamente la cipolla, salare e bagnare con un mestolo della marinata, poco dopo irrorare con il succo di una delle arance e cuocere a fuoco moderato fino a che la carne risulti bene tenera;

-Aggiungere le olive e l'arancia rimasta e tagliata a spicchietti e continuare la cottura per altri 10min.

Le mie variazioni:

-invece che usare le coscie di coniglio indicate nella ricetta mi sono fatta disossare dal macellaio un coniglio intero;

-nella marinata ho aggiunto anche la buccia grattuggiata dell'arancia che poi ho spremuto;

-non ho usato il lardo per fare il battuto da soffriggere con la cipolla.

Hugs,kisses&cookies