giovedì, dicembre 11, 2008

Ciambella mignon al MinceMeat

Si sa! Quando la Iettina è sotto esame la tensione sale e per smorzarla ed evitare di girare per casa grugnendo e ruggendo contro il mondo, ieri pomeriggio ritagliandosi un momento di pausa ha messo mano alla dispensa riesumando un barattolo di MinceMeat e sfarinando tutta la cucina mi sono inventata di sana pianta questo dolce!
L'idea iniziale era quella di fare dei muffins, ma poi avendo appena comperato uno stampo a cerniera piccolo da 20cm, con annesso anello per ciambella ho optato per il suo battesimo in forno!

Ingredienti:

5 cucchiai di farina "00"
2 cucchiai di farina senza glutine (ne avevo di avanzo,si può usare dell'amido al suo posto)
4 cucchiai di zucchero semolato (canna o bianco)
2 uova intere
200ml tra latte e panna fresca
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella
1/2 vasetto di MinceMeat ( in alternativa confettura di mirtilli oppure uvette ammollate a piacere)

-Preriscaldare il forno a 180°;
-In una ciotola setacciare le farine con il lievito, la vanillina, la cannella e lo zucchero, mescolare e formare una fontana al centro;
-In un'altra ciotola sbattere le uova con il latte&panna molto velocemente;
-Aggiungere agli ingredienti secchi e mescolare come per fare i muffins;
-Imburrare e infarinare lo stampo da ciambella e versare due terzi del composto, livellare e poi spalmare una buona dose di confettura, coprire con l'impasto rimasto;
-Infornare in forno già ben caldo per 30-40 minuti.
-togliere dal forno, lasciar raffreddare nello stampo e poi sformare su un piatto;spolverare di zucchero a velo e servire.

Nota: il mincemeat è a base alcolica per cui se fate questo dolce per dei bambini, regolatevi di conseguenza...magari poi andranno in giro per casa un po' alticci!
vi lascio anche il link di cookaround in cui ho trovato la ricetta di Delia Smith per il mincemeat.
Hugs,kisses&cookies

giovedì, dicembre 04, 2008

Muffins ricotta-zucchine-pinoli

Tempo di muffins!

E' sempre tempo di muffins!
Quando mai non si ha voglia di una coccola morbidosa e gnam-gnam buona a qualsiasi ora del giorno?!
Ebbene, ho dato vita alla mia voglia di cucina traducendo in impasto una ricetta che ho letto e imparato a memoria da questo libercolo della Bibliotheca Culinaria!!!
In realtà ho modificato la ricetta originale perchè al momento non disponevo di noci e fiocchi di avena, ma il risultato non è stato per nulla male, anzi!


Ingredienti (per 20muffins)

250g farina "00"
70g farina integrale
30g frumina
4 cucchiai zucchero di canna
2 cucchiai zucchero semolato
4 uova
100g ricotta fresca
120g burro fuso
1 zucchina
2 cucchiaini di baking powder (o 1 bustina di lievito per dolci)
1 manciata di pinoli (a piacere tostarli leggermente prima)
latte qb

-Preriscaldare il forno a 200°
-In una capiente ciotola setacciare le farine con lo zucchero e il lievito
-In un'altra ciotola sbattere leggermente le uova con la ricotta; aggiungere latte se necessario per rendere il composto morbido ma non troppo liquido;
-Grattuggiare la zucchina privata dei semi nell'insieme delle farine e mescolare; aggiungere anche i pinoli
-Aggiungere il burro fuso e poi il composto di uova; amalgamare il tutto senza mescolare troppo;
il composto deve essere morbido ma non troppo compatto;
-Preparare i pirottini per i muffins e versare una cucchiata di composto in ognuno;
-Spolverare con poco zucchero di canna ogni muffin e poi infornare abbassando la temperatura a 180° per 20 minuti;
-Togliere dal forno e lasciar intipidire negli stampini.
Hugs,kisses&muffins