Ciambella mignon al MinceMeat

Si sa! Quando la Iettina è sotto esame la tensione sale e per smorzarla ed evitare di girare per casa grugnendo e ruggendo contro il mondo, ieri pomeriggio ritagliandosi un momento di pausa ha messo mano alla dispensa riesumando un barattolo di MinceMeat e sfarinando tutta la cucina mi sono inventata di sana pianta questo dolce!
L'idea iniziale era quella di fare dei muffins, ma poi avendo appena comperato uno stampo a cerniera piccolo da 20cm, con annesso anello per ciambella ho optato per il suo battesimo in forno!

Ingredienti:

5 cucchiai di farina "00"
2 cucchiai di farina senza glutine (ne avevo di avanzo,si può usare dell'amido al suo posto)
4 cucchiai di zucchero semolato (canna o bianco)
2 uova intere
200ml tra latte e panna fresca
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella
1/2 vasetto di MinceMeat ( in alternativa confettura di mirtilli oppure uvette ammollate a piacere)

-Preriscaldare il forno a 180°;
-In una ciotola setacciare le farine con il lievito, la vanillina, la cannella e lo zucchero, mescolare e formare una fontana al centro;
-In un'altra ciotola sbattere le uova con il latte&panna molto velocemente;
-Aggiungere agli ingredienti secchi e mescolare come per fare i muffins;
-Imburrare e infarinare lo stampo da ciambella e versare due terzi del composto, livellare e poi spalmare una buona dose di confettura, coprire con l'impasto rimasto;
-Infornare in forno già ben caldo per 30-40 minuti.
-togliere dal forno, lasciar raffreddare nello stampo e poi sformare su un piatto;spolverare di zucchero a velo e servire.

Nota: il mincemeat è a base alcolica per cui se fate questo dolce per dei bambini, regolatevi di conseguenza...magari poi andranno in giro per casa un po' alticci!
vi lascio anche il link di cookaround in cui ho trovato la ricetta di Delia Smith per il mincemeat.
Hugs,kisses&cookies