Torta "Nonna Papera"

..alle Pere&Ricotta

Questa torta è stata compltemente inventata durante il mio ultimo soggiorno collinare di qualche giorno fa! In concomitanza con la nostra permanenza lì è caduto anche l'80esimo compleanno del nonno, così aspettando di festeggiare con la famiglia al completo e volendo comunuqe tagliare una fetta di dolce da accompagnare al brindisi dopo cena mi sono inventata questa torta morbidosa con quello che avevo in dispensa e frigo al momento!

Ingredienti:

250g farina "00"

125g zucchero semolato (anche metà semolato+metà di canna)

125g ricotta freschissima

3 uova intere

2 pere williams

1 bustina lievtio per dolci

qb vanillina

qb latte

qb mandorle tritate (o lamelle)

-Preriscaldare il forno a 200°;

-Montare le uova intere con un pizzico di sale e poi aggiungere lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; (circa 15min. con le fruste elettriche)

-Far colare la ricotta lasciando che perda gran parte del siero;

-Setacciare la farina con il lievito e la vanillina;

-Aggiungere la ricotta al composto di uova mescolando delicatamente in modo da non smontare il tutto;

-Aggiungere anche la farina continuando a mescolare dolcemente; eventualmente se il composto fosse troppo sodo aggiungere anche un poco di latte;

-Pelare una delle pere e tagliarla a tocchetti, infarinarli leggermente e poi mescolarli all'impasto (questo serve affinchè le pere poi durante la cottura non cadano tutte sul fondo, ma restino all'interno della torta);

-Imburrare e infarinare uno stampo da 26cm e versare il composto livellando bene la superficie;

-Tagliare l'altra pera in 4 quarti e poi a fettine sottili da disporre a piacere sulla torta, cospargere con le mandorle tritate o a lamelle;

-Infornare, abbassare la temperatura a 180° e cuocere per 30minuti;

-Abbassare ancora a 160° e cuocere per altri 10minuti.

-Lasciar raffreddare nello stampo e poi servire.

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