Carpaccio misto

Qui mi si chiedeva di portare cibo in tavola...chef-Gaia si è lanciata in un insolito carpaccio misto last minute preparato per un pranzo veloce tra un momento di felicità e un sorriso rubato....

Ingredienti:

100g carpaccio di spada
100g carpaccio di branzino
100g carpaccio di orata
foglie di radicchio
carota a julienne
basilico fresco
succo di 1/2 lime
olio di sesamo, sale
-Preparare un'emulsione con l'olio di sesamo, il succo del lime e il sale, (a piacere anche uno stelo di erba cipollina tritato);
-Coprire con la marinata il pesce e lasciarlo riposare una mezz'oretta;
-Disporlo nei piatti seguendo l'estro del momento, nel mio caso ho avvolto le fettine a mo' strudel e le ho sdraiate sull'insalatina mista condita!!!
Hugs,kisses&cookies