Muffins Albicocche&Mandorle

Ennesima versione di questi dolcetti!!! Di nuovo?! si perchè avevo proprio voglia di veder lievitare qualche cosa di dolce e non avevo nessuna voglia di impegnarmi troppo a montare albumi e mescolare tanto delicatamente...e allora muffins?!?

Questa mattina già mi ero svegliata tutta di fretta, dormivo così bene che la mia sveglia biologica non ha suonato alle 7.50, così alle 8.20 ho aperto un occhio curiosa di sapere che ora fosse perchè non sentivo nessun rumore di passi in casa...ho guardato l'orologio e ho sgranato entrambe le pupille incredula...ah ecco perchè non sentivo nulla, i miei sono usciti da un bel po'...ma cavolo...va beh giù dal letto, acqua fredda in faccia..brr..sveglia ietti, sveglia che è ora!

Scai, gioia mia santissima che guardava dubbioso il mio ciondolare dalla cucina al bagno senza capire cosa stessi facendo, ma non è che lo potessi tanto aiutare perchè nemmeno io lo sapevo in quel momento...cavolo proprio lunedì!

Meno male che mi sono "ripigliata" (termine dialettale derivante dal gaiese stretto) durante il corso della giornata altrimenti invece che fare i muffins sarei riuscita ad infornare gli ingredienti separatamente perchè la volontà di provare probabilmente ci sarebbe stata lo stesso!

Dopo tutte queste chiacchiere vi lascio la lista della spesa:

(con queste dosi mi sono venuti 12 muffins e 1 plumcake)

250g farina "00"

50g farina di riso

50g fecola

120g zucchero semolato

90g burro fuso

150ml latte fresco

2 uova intere

1 bustina di lievito vanigliato

5 albicocche semi-mature

mandorle a piacere tritate

granella di zucchero/lamelle da mandorle

-Preriscaldate il forno a 180°

-Fate fondere il burro e tenete da parte;

-Sbattete le uova con il latte;

-Setacciate in una terrina le farine con il lievito e lo zucchero;

-Pulite le albicocche, togliete il nocciolo e tagliatele a dadini piccoli, non usate quelle troppo mature ma che siano cmq dolci e sode così che non si spappolino quando mescolate;

-Aggiungere le albicocche al mix di farine, versate il burro e poi latte&uova, mescolate il tutto;

-Preparete i pirottini da muffins e versate una cucchiaiata di impasto per ognuno;

-Cuocete in forno caldo 20-25min, fino a che siano dorati in superficie.

Per decorare: preparate una glassa con 2 cucchiai di zucchero a velo e acqua fredda qb a ottenere una salsina densa da versare sui muffins una volta tiepidi, e poi decorate con la granella di zucchero o le mandorle a lamelle, o entrambe...vedete un po' voi!

Per il Plumcake: l'ho lasciato cuocere 30minuti a 180° e altri 10 a 150° versando l'impasto rimasto nello stampo da 1l.

Hugs,kisses&cookies