Medioevo in Libreria

Sabato pomeriggio all'insegna della cultura e della curiosità storica!
Sfogliando le pagine web di Vivimilano, Luca mi ha segnalato che al castello Sforzesco si sarebbe svolto un incontro il cui argomento era la cucina medievale, così stuzzicata da questo argomento che ho appena finito di studiare anche per un esame, siamo andati a sentire di che si trattava!
Gli incontri hanno cadenza quasi mensile, e sono organizzati dall'Associazione Culturale Italia Medievale, ogni volta prevedono due argomenti che vengono sviluppati per una durata di un'ora complessiva, e la prima mezz'ora è sempre dedicata ad un aspetto della storia e cultura dell'alimentazione-gastronomia medievale, partendo da un determinato periodo storico oppure dalle influenze di un determinato popolo; la seconda parte invece è pretamente di impronta storica e viene soliytamente sviluppata dal Professore di Latino medievale della nostra Unversità.
Ieri la relatrice, Dott.ssa Giovanna Motta, ha brevemente spiegato delle pagine tratte da un breve trattato di cucina scritto da un gallo in un latino anche per lui ababstanza maccheronico, ma che era interesante per capire l'influenza e la diffusione di determinate spezie ed erbe che oggi sono estinte, come il laser che ho scoperto essere una sorta di agliacea, dal sapore piccante e molto forte, che oggi può essere sostituita dall'aglio secco; oppure ancora l'utilizzo del Garum, una salsa di pesce molto diffusa in tutta la cucina medievale anche bei conventi, perchè beniva agginta non solo alle preparazioni di pesce propriamente dette, ma veniva usata proprio come insaporitore per il suo gusto così particolare ed era anche molto ricercata tanto che nel commercio era diventata una delle mercanzie più importanti: Montanari nel suo "Alimentazione e cultura nel medioevo" dice che

"il garum è una salsa a base di pesce, fatto macerare nel sale con aggiunta di erbe e spezie che si impiegava in cucina per la preparazione delle vivande e a tavola per condirle e insaporirle.

[...] la pratica di fabbricare il garum con sgombri ci è attestata da diversi autori latini come Marziale e Orazio, (tanto per intendere uanto fosse in uso sin dalla gastronomia romana)...la fabbricazione della salsa poteva avvenire anche a livello domestico, ma non si trattava certo di prodotti che potessero competere con il prezioso liquore che Plinio stesso definisce exsquisitum, precisando che si commerciava a lunga distanza e che costava carissimo; la presenza del garum sulle navi comacchiesi significa un collegamento con il mondo bizantino, erede e interprete della romanità...

I prossimi appuntamenti con questo ciclo sono previsti sempre alla libreria del castello a partire dalle 15.30:
Sabato 24 marzo 2007
"A tavola nel medioevo: Normanni, Svevi e Angioini"
"Arte bizantina altomedievale a Milano"

Sabato 14 aprile 2007
"A tavola nel medioevo: Quattrocento e la fine del medioevo"
"Leggende agiografiche altomedievali nell'Italia settentrionale"
Hugs,kisses&cookies

ah piccolo aggiornamento:
stavo giracchiando nella rete in cerca di aulteriori informazioni e vi segnalo questi siti che secondo me sono molto interessanti
Gallo Nero
Archemail