Auguri Zio Remy…Bzzzz

Ci sono arrivata con qualche giorno di ritardo, ma avevo promesso allo Zio più zanzaroso del web che gli avrei dedicato un post come era giusto che bzzz fosse!
Io&Sky questa mattina abbiamo allegramente biscottato PROPRIO in suo onore, il risultato sono state delle dolci paperelle frollinose, cioccolatose e iper profumate!

Papere al Limone:

250g farina “00”
50g farina fioretto
50g frumina
120g zucchero semolato
120g burro freddo a tocchetti
la scorza di un limone prelevata con il rigalimoni
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo leggermente sbattuto

-Setacciare in una ciotola le farine, unire il burro freddo freddo a tocchetti e iniziare ad impastare con la punta delle dita;
-Unire lo zucchero, la scorza del limone e continuare ad impastare, in ultimo unire anche l’uovo e l’acqua di fiori d’arancio;
-Impastare velocemente con le mano per non scaldare la frolla;
-Ottenere un panetto liscio e avvolgerlo nella pellicola, lasciarlo riposare in frigo anche una notte intera;
-Preriscaldare il forno ventilato a 180°, stendere la sfoglia, dare la forma con i tagliabiscotti e infornare per 10-12min.

Papere al cacao:

250g farina “00”
50g frumina
50g cacao amaro in polvere
30g cioccolato fondente grattugiato
120g zucchero semolato
120g burro freddo freddo a tocchetti
1 uovo leggermente sbattuto
1 cucchiaino di lievito per dolci

-Stesso identico procedimento di prima!!!!

…Quack!