Insalata di riso scomposta

Questo piatto è dedicato a tutte le cancerine che come me compiono gli anni in questo periodo!

Partendo dalla sottoscritta che si è aggiudicata il traguardo dei 24, a scalare c'è la mia mitica socia Annie, altrimenti detta "Dama Lisciata" grazie alla quale il mio umore ultimamente è andato salendo gradino per gradino la scala dell'esuberanza, condividendo gioie e dolori, uscite, aperitivi e semplici chiacchiere!!! Tra qualche tempo sarà il turno anche di un'altra Gaietta, appena conosciuta ma subito entrata nel "Club dei Granchietti" a pieno titolo!

E come scordare la fantastica, e io continuo a sostenere, dolcissima Perec????! Anche lei si meritia un piatto e un posto al tavolo dei gusci duri dal cuore morbido!

Ragazze con la speranza che nessunoa abbia problemi con i crostacei, dai diciamocelo sarebbe un controsenso, passatemi i piatti che sono onorata di potervi servire...

Ingredienti:

per il riso

100g riso rosso

250g riso basmati

brodo vegetale qb per la cottura pilaw

1 cipollotti

1 cucchiaio di olio evo

2 semi di cardamomo

la scorza grattuggiata di mezzo limone

Per il contorno

200g gamberi sgusciati

150g tonno in una fetta

1 cipollotto

1 carota

1 zucchina

la scorza grattuggiata dell'altro mezzo limone

a piacere piselli o cornetti

olio, sale, menta e basilico

-Lessare in abbondante acqua salata il riso rosso per una buona mezz'ora; scolare e tenere da parte

-Cuocere pilaw il basmati con la scorza del limone e i semi di cardamomo tritati, una volta pronto sgranarlo e unirvi anche il riso rosso amalgamandoli bene;

-In una padella larga scaldare un cucchiaio di olio evo, tritare il cipollotto e farvelo dorare;

-Unire anche la carota, la zucchina e i piselli, (o cornetti) tagliati in dadolata fine; quando le verdure sono quasi cotte ma ancora croccanti, unirvi anche i gamberi e lasciarli divenatre rosa;

-Tagliare il tonno in dadolata e unirlo solo alla fine ai gamberi e verdure in modo che non si asciughi troppo in cottura.

-Sformare il riso su un piatto da portata e decorare con il contorno di pesce, aggiungere alla fine qualche fogliolina di menta e basilico e un velo di olio a crudo!

Buon appetito!