Insalata di riso scomposta
Ingredienti:
per il riso
100g riso rosso
250g riso basmati
brodo vegetale qb per la cottura pilaw
1 cipollotti
1 cucchiaio di olio evo
2 semi di cardamomo
la scorza grattuggiata di mezzo limone
Per il contorno
200g gamberi sgusciati
150g tonno in una fetta
1 cipollotto
1 carota
1 zucchina
la scorza grattuggiata dell'altro mezzo limone
a piacere piselli o cornetti
olio, sale, menta e basilico
-Lessare in abbondante acqua salata il riso rosso per una buona mezz'ora; scolare e tenere da parte
-Cuocere pilaw il basmati con la scorza del limone e i semi di cardamomo tritati, una volta pronto sgranarlo e unirvi anche il riso rosso amalgamandoli bene;
-In una padella larga scaldare un cucchiaio di olio evo, tritare il cipollotto e farvelo dorare;
-Unire anche la carota, la zucchina e i piselli, (o cornetti) tagliati in dadolata fine; quando le verdure sono quasi cotte ma ancora croccanti, unirvi anche i gamberi e lasciarli divenatre rosa;
-Tagliare il tonno in dadolata e unirlo solo alla fine ai gamberi e verdure in modo che non si asciughi troppo in cottura.
-Sformare il riso su un piatto da portata e decorare con il contorno di pesce, aggiungere alla fine qualche fogliolina di menta e basilico e un velo di olio a crudo!
Buon appetito!
6 commenti:
Un trionfo di ingredienti e presentazione certosina! Ciao, continua così!
.. io non ho parole...
in compenso m'è venuta fame :-D
ma vieni che sono 22!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! alèèèèèèèèèè... BRAZIIIIIIIILLLLLLLLLLLLLLLLLL paraparaparapappààààààààààààààààà!!!
fantastico...ma quanto sei brava? ;D
ho tentato, a mente, di rifare la corona di riso basmati e venere ma ho dimenticato di cuocerli separatamente - era la mia prima volta col venere - e non ti dico qual'è stato il risultato...d'altronde puoi intuirlo facilmente! però il sapore era ottimo.
pimms, immagino sia venuto tutto molto scuro...anche io la prima volta non li ho separati, ma li ho poi annegati di sughetto al curry che ha mascherato l'errore!!!
Annie...yum mancano solo tre giorni e poi stappiamo e brindiamo e balliamo e gioiamo e via alle danze!
E Fiamma? :)
fiamma è l'eccezione della foto, non è una cancerina, ma non per questo le viene negato il pranzo!!!
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