Torta di zucca&pinoli

Tempo di zucca! Decisamente questa è la sua stagione e noto con piacere che nel mondo dei foodblogs stanno spopolando ricette a base di zucca di ogni tipo, da quelle salate e macrobiotiche di Petula a tante versioni dolci come la torta profumatissima di K!

Questa è una versione senza glutine che ho preparato qualche giorno fa ispirandomi alla ricetta che ho letto sull'ultimo numero de "La Cucina Naturale" e cambiando poi qualche ingrediente!

Ingredienti: ( per 6 xsone)

250g polpa di zucca grattuggiata

150g zucchero semolato

200g farina di mandorle

2 cucchiai di farina senza glutine

40g cioccolato fondente

3 uova

20g pinoli

1 pizzico di sale

-Preriscaldare il forno a 180°;

-Grattuggiare la polpa della zucca che sia bella soda e compatta e tenere da parte in un colino così che perda tutto l'eventuale liquido;

-Sbattere i tuorli con 2/3 dello zucchero e ottenere una crema gonfia e spumosa;

-Montare a neve fermissima i bianchi con il sale e lo zucchero rimanente;

-Versare nel composto di uova la farina di mandorle e quella sg setacciate, aggiungere la polpa della zucca colata, iniziare ad amalgamare e poi aggiungere anche i pinoli e il cioccolato tritato grossolanamente al coltello;

-Versare anche gli albumi montai e mescolare delicatamente il tutto;

-Versare il composto nello stampo leggermente imburrato e infarinato e infornare in forno caldo per 40 minuti; verificare la cottura con la prova stecchino!

Hugs,kisses&pumpkins