Clafoutis alle ciliegie

Appuntamento settimanale con LeiWeb e la consueta ricettina della rubrica "Tips&Cooks"!
Dolce tipicissimo della cucina francese che in questa casa riscuote ogni volta un enorme successo è il Clafoutis alle Ciliegie!
La particolarità è che le ciliegie non devono essere denocciolate, ma vanno solo e semplicemente pulite; ovvio è bene avvertire gli avventori di questa "mancanza" perchè altrimenti si ricschia di mettere a repentaglio qualche dente, ma tradizione vuole così!!!!

Certo è che avendo a disposizione il levanocciolo lo si può usare senza troppi sensi di colpa, i francesi non se ne avranno a male se si decide di snaturare così bonariamente questa ricetta!
Seguite i link per la ricetta!

Hugs,kisses&cherries

Torta Pane&Mele

Bentrovai all'appuntamento del lunedì con le ricette di "Tips&Cooks" su "LeiWeb"!!!
Questa settimana vi propongo un medley gastronomico, come mi sono divertita a chiamarlo nella rubrica, tra due ricette che per me sono fonte di ricordi e tante merende!
Due torte che appartengono entrambe alla tradizione popolare della Lombardia, mia regione natale, e al Piemonte, mia regione adottiva; la prima è la super classica "Torta Paesana" (o "Torta di pane"), mentre la seconda è una torta di mele e cioccolato che io ho sempre mangiato in piemonte perchè almeno una volta alla settimana o la nonna o sua cognata ne preparavano la propria versione!

Entrambe non hanno una ricetta codificata, nel senso che essendo delle torte molto molto semplici, non prevedono dosi fisse di ingredienti; questi stessi possono anche cambiare a seconda della disponibilità del momento!La nonna, tanto per fare un esempio, se magari non aveva a casa l'uvetta o i pinoli non andava all'emporio a prenderli apposti...se ne faceva tranquillamente a meno!!!!
Seguite il link per la ricetta!!!!
Hugs,kisses&cookies

Mega muffin senza uova

Come ogni venerdì eccoci arrivati all'appuntamento con la rubrica "Cibo LiberaMente" su Mik!
Questa ricetta è dedicata a tutti coloro che patiscono la presenza delle uova in generale e sono allergici alla proteina contenuta sia nel tuorlo che nell'albume e che è causa delle maggiori reazioni allergiche: ovalbumina.

Ho pensato ad una ricetta che fosse adatta a tutti, grandi e piccini e la versione cioccolatosa che vi propongo è assolutamente rimodellabile a seconda dei gusti personali.
Dato che nella stragrande maggioranza dei dolci la presenza delle uova intere o solo tuorli/albumi è data per scontata ho deciso di cercare un'alternativa alle torte che io personalmente amo tantissimo e che soprattutto in inverno preparo a seconda dell'umore del giorno!
La lievitazione in questo caso è stimolata dal lievito di birra che agisce nell'impasto ma senza farsi sentire troppo, per cui il risultato è un dolce morbido e soffice; unica nota che mi preme sottolineare è che non essendoci la presenza nemmeno del burro è una torta che resiste un paio di giorni al massimo conservata avvolta nell'alluminio, altrimenti rischia di essere un pò stopposetta!

A piacere ovviamente nell'impasto si può aggiungere la quantità di burro desiderata a rendere ancora più morbido ed elastico l'impasto.
Hugs,kisses&cookies

ah...fate un giretto anche qui! Mi autocelebro giusto un pochetto!!! = )

Pagnotta integrale di farro e semi di papavero

Ancora pane!!!!
Ebbene si! Da quando ho scoperto il potere del Lievito Madre almeno una volta alla settimana quando lo rinfresco poi lo uso per una bella pagnottona!
Con 500g di farina ( solitamente mista integrale) mi vengono due pagnotte di media dimensione! E' una forma che trovo molto comoda perchè una di solito finisce nel giro della cena/pranzo e l'altra una volta fredda la taglio a fette e le congelo così da avere il pane fresco per i successivi giorni!
Seguite i link per la ricetta di questa settimana...è lunedì e quindi l'appuntamento è per la rubrica "Tips&Cooks" su LeiWeb!!!!

lasciatemi pure lì i commenti così ho modo di rispondere anche prima che qui sul blog!
Hugs,kisses&cookies

Sorbetto al cioccolato: LiberaMente

Parte ufficialmente da questa settimana con appuntamento fisso al venerdì la rubrica "Cibo LiberaMente" pubblicata sul blog di Mik.

L'idea è nata cercando un argomento che potesse essere interessante e "diverso" da pubblicare con cadenza settimanale ma che avesse come contenuto non solo la semplice ricetta, ma soprattutto potesse incontrare esigenze di "regimi alimentari" non del tutto tradizionali.
Dato che, un pò per sfrotuna, un pò a questo punto per fortuna, io sono sempre stata costretta a mantere una salda attenzione nei confronti di tutto quello che mi metto nel piatto, ho voluto condividere con tutti coloro che hanno intolleranze alimentari o vere e proprie allergie quelle che sono le mie esperienze e quel poco di competenza che negli anni mi sono creata!

Da qui il nome, scelto dallo staff di Mik che come sempre sfoggia grande fantasia: "Cibo LiberaMente" proprio per sottolineare la possibilità di mangiare cibi che solitamente vengono proposti con ingredienti che possono scatenare qualche reazione in modo "alternativo" ovvero liberandoci dall'ansia e dal timore di quelle stesse reazioni!

La prima ricetta che ho scelto di realizzare è dedicata a chi patisce il lattosio e i derivati del latte ma non vuole rinunciare ad una golosissima merenda nei giorni di caldo torrido!
Un sorbetto al cioccolato (ovviamente super fondente nel mio caso, ma regolabile di amarezza...ma mai scendere sotto il 60% come cioccolato fondente).
Godetevi pure tutta la sua dolcezza, perchè anche la linea non è per nulla a rischio! Ricetta light e golosa al tempo stesso!

La ricetta originale la potete trovare nel libro di James Martin "Desserts".
Hugs,kisses&cookies

Torta al LemonCurd

Nuovo appuntamento con la rubrica "Tips&cooks" su "LeiWeb"!
Quest'oggi ho scelto di pubblicare la ricetta di una torta soffice soffice e arricchita dal gusto morbido ma corposo della crema al lemon curd!

La ricetta la potete trovare qui!
Per il LemonCurd potete invece affidarvi alla ricetta del "Cavoletto di Bruxelles" oppure cercare direttamente la versione già pronta al supermercato, ormai si trova senza grandi problemi!
Hugs,kisses&cookies