Garganelli d'agosto

Ogni tanto anche qui spunta un piatto di pasta! Non spesso perchè abbiamo perso l'abitudine di questo primo piatto però di tanto in tanto anche i miei amano concederselo, soprattutto quando a disposizione ci sono delle verdure appena colte dall'orto e profumate e carnose come le melanzane e i peperoni arrosto che hanno condito questi garganelli freschi freschi!

La passione di mia mamma è preparare questi sughetti di verdure miste tipo ragù per cui non ci sono mai dosi fisse, tendenzialmente usa quello che ha a disposizione e questa volta l'estrazione è stata di peperoni,melanzana,zucchina, pomodori,cipolla e qualche foglia di basilico all'ultimo.

Ingredienti ( x 2)

200g garganelli all'uovo freschi

1 falda di peperone rosso ( abbrustolito in forno e privato della pelle)

1 falda di peperone giallo ( come sopra!)

1/2 melanzana

1/2 zucchina

2 pomodori "cuor di bue" privati della pelle e dei semi

1/2 cipolla rossa

basilico

sale e olio

-Portare a ebollizione l'acqua per la pasta e cuocerla per il tempo indicato;

-Nel frattempo tagliare tutte le verdure della stessa dimensione e affettare molto sottilmente la cipolla;

-Scottare nell'acqua della pasta i pomodori (1 se grande, 2 di piccole dimensioni), privarli della pelle e dei semini e metterli a colare del liquido in eccesso;

-Scaldare due cucchiai di olio in un wok e far imbiondire la cipolla un paio di minuti, aggiungere le verdure tagliate e saltare il tutto velocemnete, all'ultimo aggiungere anche i pomodori che si disferanno in cottura, tenere in caldo;

-Colare la pasta al dente, aggiungerla al sugo di verdure e spadellare bene.

-Profumare con del basilico fresco e impiattare.

Hugs,kisses&cookies