Cookies alla frutta secca

Non ce la facevo più a stare lontana dalle mie ciotole, farine, pentole e palette...sentivo che mi stavano chiamando per irpendere il regolare servizio post vacanza per cui fedele e ricettiva all'adunata questa mattina ci siamo messi tutti insieme ( io e la mia brigata di utensili) a cercare l'ispirazione per riaccendere anche il forno e fargli riprendere il suo primario utilizzo!

L'idea era quella di fare gli amaretti morbidi, ma poi causa mancanza di mandorle sgusciate ho ripiegato su dei biscotti all'americana anche perchè la farina rimasta era pochina per fare i miei soliti frollini mille gusti, per cui usando le scorte superstiti e un po' di inventiva ho riadattato una ricetta che ho salvato secoli fa sul pc nella sotto cartella "biscotti" da Ricette-Dolci-Biscotti!

Divagazioni a parte ecco la mia ricetta:

Ingredienti ( x circa 25 biscottoni)

200g farina "00"

50g frumina ( fecola-maizena)

120g zucchero semolato

120g burro morbido a pomata

1 uovo intero+1 tuorlo

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

50g mandorle

5og nocciole

50g noci

-Tritate grossolanamente la frutta secca con un cucchaio della farina così che assorba l'eventuale parte oleosa; tenere da parte

-Far ammorbidire il burro in modo che sia della consistenza di una crema: io l'ho messo nel microonde meno di un minuto a temperatura media così che poi lo potessi amalgamare bene solo con un cucchiaio;

-Montare le uova con lo zucchero fino a che siano ben spumose, aggiungere il burro e battere ancora con le fruste elettriche;

-Setacciare le farine, il lievito e la vanillina insieme e aggiungerli poco alla volta al composto di uova-zucchero-burro;

-Infine aggiungere anche la frutta secca granulosa; il composto finale deve essere sodo ma lavorabile con due cucchiai, se fosse troppo duro aggiungere parte dell'albume non usato oppure un goccio di latte, al contrario se ancora troppo morbido aggiungere poca farina alla volta;

-Preriscaldare il forno a 180° e coprire una teglia con l'apposita carta forno;

-Con l'aiuto di due cucchiaini prelevare parte dell'impasto e formando delle quenelle disporre sulla placca ben distanziate così che in cottura non si attacchino gli uni agli altri.

-Abbassare la temperatura del forno a 160° e cuocere per 12-15 minuti fino a che assumano una bella colorazione dorata in superficie; togliere dal forno e far raffreddare su una gratella per dolci.

Hugs,kisses&cookies