Tofu&Mochi con caponatina estiva

Mi spiace che il tofu non abbia successo come sostituto proteico, personalmente dovendo rinunciare ai latticini causa intolleranza al lattosio e non essendo una grande fan della carne in generale, trovo questo alimento estremamente versatile forse proprio per il fatto che il suo sapore è talmente delicato che bene si presta a integrarsi con quello del contorno di turno!
In una delle mie solite visite al negozio di alimenti bio dietro casa ho trovato i Mochi di riso integrale della "Finestra sul cielo", e dato che mi erano piaciuti tantissimo quelli bianchi fatti con il riso glutinoso ho deciso di provare questi dal sapore più rustico e decisamente moooolto più macrobiotici! La mia non sta diventando una mania, semplicemente ogni tanto mi piace sperimentare anche alimenti lontani dalla nostra cultura e appoggiandomi anche alla macrobiotica o più in generale all'alimentazione giapponese anche di antica tradizione riesco a trovare delle combinazioni che per le mie intolleranze sono davvero una manna!

Ingredienti:

2 mmochi tagliati a cubetti
1 pacchetto di firm tofu, sgocciolato, asciugato e tagliato a cubetti
1 cucchiaino di semi di sesamo misto: tradizionale e nero
1 cucchiaino di olio di sesamo

Per la caponata estiva:

1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
1 scalogno
1 cipolla rossa piccola
200g piselli freschi
1 finocchio
5-6 capperi dissalati

-Tagliate tutte le verdure a tocchetti delle stesse dimensioni;
-Fate imbiondire in un filo di olio evo lo scalogno e la cipolla, aggiungete le verdure a seconda dei loro tempi di cottura partendo da quelle che hanno bisogno di più tempo e aggiungendo mano a mano le altre;
-Quando le avrete aggiunte tutte, regolare di sale abbassare la fiamma e far stufare tutto a fuoco dolce coperto, così che l'umidità rilasciata dalle verdure permetta loro di non bruciare;
-Una volta cotte aggiungere a piacere i capperi ed eventualmente qualche fogliolina di mentuccia fresca per dare un tono ancora più estivo al tutto.

-In un piccolo wok far scaldare l'olio di sesamo, tostare i semini e aggiungere il tofu, farlo bene dorare e tenere da parte;
-Sempre nel wok mettere i cubetti di mochi e aspettare che gonfino da tutti i lati risultando leggermente gommosi;
-Impiattare il tutto e servire anche tiepido.
Hugs,kisses&cookies