New York Cheesecake

Il sito di "Giallo Zafferano" è sempre una fantastica risorsa da spulciare quando si è alla ricerca di una ricettina!
Io volevo provare con la clasica e super tradizionale "New York Cheesecake" sia perchè mi è stata insistentemente richiesta, sia perchè ha un aspetto da vero "comfort food" per cui approfittando anche del primo freschino di questo autunno che non voleva arivare, ieri mi sono adoperata per cucinarla!
Ho comprato il philadelphia, peccato che poi io me lo sia dimenticato nel frigo dei miei, quindi avendo io in casa della ricotta ho usato quella; il risultato è stato molto più soffice che non con il formaggo cremoso, e anche l'aspetto è leggermente diverso dall'originale perchè sembra più spumosa che non compatta, ma il sapore non ne ha risentito!

Ingredienti (stampo a cerniera da 20cm)

per la base:
80g biscotti secchi tipo digestive
40g burro fuso

per la crema:
250g ricotta freschissima
100ml panna fresca (nn nel cartoccino,quella fresca!!!)
100g zucchero semolato
vanillina
20g fecola o farina 00
1 uovo intero e 2 tuorli

Preparare la base:
-tritare i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso e compattare il composto sulla base dello stampo rivestito di carta forno; mettere in frigo a compattare per almeno 30 minuti;

Preparare la crema:
-Accendere il forno a 180°;
-In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, la vanillina e la panna fino ad avere un composto molto gonfio;
-Aggiungere la ricotta e la fecola (o farina) e sbattere ancora fino ad amalgamare il tutto;
-Togliere lo stampo dal frigo e versarvi la crema, infornare in forno caldo per 40 minuti; abbassare la temperatura a 160° e proseguire per altri 10 minuti.
-Io poi ho spento il forno e aperto lo sportello di poco e lasciato la torta a raffreddare insieme al fonro senza toglierla.
Hugs,kisses&cookies