Crostata Frangipane alle Castagne

Questa crostata trionfa in tutta la sua fragranza sulla copertina del numero di novembre della "Cucina Italiana" e mi ha ispirata da quando in edicola ho preso la rivista a inizio mese;
in casa avevo giusto giusto delle castagne lessate già pronte che in realtà avrei voluto usare per cucinare del tacchino, ma che poi sono finite dritte dritte nel ripieno di questa frolla!
La ricetta in sé è semplice e veloce, e anche di un gran effetto perchè ha il cuore morbido come una crema e la frolla resta friabile e leggera.

Ingredienti: (stampo da 24cm)

220g farina "00"
2 tuorli
100g zucchero a velo
120g burro freddo a tocchetti

per la farcia:

150g castagne lessate
100g zucchero a velo
1 uovo intero
1 tuorlo
130g burro pomata


Preparare la frolla intridendo a farina con il burro; aggiungere lo zucchero a velo e poi i due tuorli; impastare tutto velocemente senza scaldare troppo e poi formare una palla; far riposare in frigo per un'ora;
-Preriscaldare il forno a 180°
-In una terrina lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero;
-Aggiungere anche il tuorlo e lavorare bene; aggiungere anche l'uovo intero e amalgmare il tutto;
-Aggiungere al composto anche le castagne tritate grossolanamente; mescolare bene il tutto;
-Imburrare e infarinare lo stampo da crostata; stendere la frolla alta 3-4mm e rivestire lo stampo;
-A piacere grattuggiare un po' di cioccolato fondente sul fondo; versare il composto e livellare con la paletta e sempre a piacere grattuggiare ancora del cioccolato in superficie;
-Infornare in forno caldo per 45minuti;
-Servire ancora tiepida.
Hugs,kisses&cookies

Torta salata Speck&Funghi

Mi avanzava un rotolo di sfoglia già stesa e dato che in qualche modo la cena era da organizzare visto che il frigo era peggio che una distesa desertica ho fatto buon viso a cattivo gioco e approfittando della scusa di un paio di commissioni veloci, sono andata a prendere giusto giusto quei due ingredienti che mi servivano per dare vita ad una torta salata che mi girava "in potenza" in testa!
Un antipasto rustico o come nel caso di ieri sera una cena vera e propria, un piatto unico che risolve anche una cena tra amici quando magari ognuno è autorizzato a portare qualche cosa.
Un'idea saporita, sfiziosa e nemmeno esagerata per cui facile e veloce da realizzare anche per chi magari non ha tantissimo tempo a disposizione.

Ingredienti (per uno stampo da 24cm)

1 rotolo di sfoglia già stesa ( o brisée)
1 busta di misto funghi surgelati
100g di speck tagliati in una sola fetta
100g di prosciutto cotto in una sola fetta
150g ricotta fresca morbida
1 uovo
1 scalogno finemente tritato
sale&pepe qb ( a piacere)

-Preriscaldare il forno a 200°;
-In una padella imbiondire lo scalogno con lo speck tagliato a dadini sottili, avendo cura di eliminare il grasso;
-Aggiungere ifunghi scongelati e far cuocere il tempo necessario affinchè i funghi siano morbidi e abbiano eliminato tutta la loro parte liquida;
-Nel frattempo in una terrina montare leggermente l'uovo e la ricotta ben colata;
-Aggiungere allo speck e funghi anche il prosciutto cotto e poi una volta che sia tutto tiepido anche l'uovo e la ricotta; mescolare con cura;
-Foderare uno stampo da crostata con carta forno e poi con la sfoglia stesa; bucherellare il fondo e i bordi con una forchetta;
-Versare il composto e a piacere creare piccole decorazioni con la sfoglia avanzata dai bordi;
-Infornare in forno già caldo e cuocere fino a che la sfoglia sia ben colorata.
-Togliere dal forno e lasciar intiepidire su una gratella; servire a temperatura ambiente o ancora tiepida.
Hugs,kisses&cookies

Brownies super cioccolatosi

Che botta!!!
si questi brownies sono una super botta calorica e goduriosa, da mangiare solo in una giornata in cui avrete la cosapevolezza di quanto stiate facendo e soprattutto senza il benchè minimo senso di colpa; altrimenti guardate la foto e andate in palestra...molto meglio!
Avevo un mezzo barattolo di glassa di copertura di Sua Maestosità la Sacher, da usare in altro modo che non fosse mangiarla a cucchiaiate e così mi sono inventata questa ricetta traendo spunto dall'ultimo fascicolo edito con "Sale&Pepe" riguardanti i dolci e delizie al cioccolato!

Ingredienti (per una teglia rettangolare media)

Glassa di copertura della Sacher
o in alternativa
150g cioccolato fondente extra fuso e tiepido
150g zucchero semolato di canna
2 uova grandi sbattute
150g burro pomata
1/2 bustina di lievito per dolci
100g farina "00"
vanillina a piacere
nocciole o noci o mandorle tritate grossolanamente

-Preriscaldare il forno a 200°
-In una terrina sbattere il burro molto morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida;
-Aggiungere le uova sbattute in due riprese continuando a montare con le fruste elettriche;
-Versare anche il cioccolato fuso o la glassa e mescolare delicatamente;
-Setacciarvi dentro la farina con la vanillina e il lievito e mescolare;
-Agiungere anche la frutta secca a piacere;
-Imburrare e infarinare la teglia oppure coprirla con la carta forno facendola aderire bene soprattutto negli angoli;
-Versare il composto che deve avere consistenza morbida nella teglia, battere il fondo e infornare abbassando la temperatura a 180° per 25minuti;
-Controllare la cottura con lo stecchino.
-Una volta fredda, tagliare la torta in tanti quadrotti o losanghe.
-A piacere spolverare con zucchero a velo.
Hugs,kisses&chocobrownies