Risotto alle fragole

Non ho resistito quando al banco del mercato ho visto quei bei cestini di fragole, lo so non sono affatto di stagione e non sono nemmeno italiane, per questi due motivi merito un declassamento da qualsiasi cosa vogliate, ma erano lì rosse e succose, c’era il sole e io ero anche di buon umore, noooo troppo per lasciarle alla mercè di qualche passante distratto…peccato che ne ho pagato le conseguenze subito…ovviamente erano ancora insapori, sigh! Giusta punizione per aver osato tanto!!!
Cercando il modo migliore per non gettare al vento cotanta natura, ho deciso di dare un tocco di colore alla cena così le ho impiegate in un risotto tutto primaverile.

Ingredienti (x 3 pers.)

270g Carnaroli
1l brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco
1 scalogno tritato finemente
20g burro
sale q.b
200g fragole, la quantità è a piacere
burro per mantecare

-Preparare il brodo vegetale e tenerlo in caldo;
-In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere lo scalogno tritato e lasciarlo imbiondire;
-Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno;
-Sfumare con il vino bianco, meglio se fruttato o comunque non secco deve accompagnare il sapore dolcino delle fragole e non esaltarne l’acidità;
-Portare a cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta;
-A cinque minuti dalla fine della cottura, aggiungere le fragole pulite e tagliate a dadini mescolando delicatamente in modo che in parte si disfino e rilascino anche una bella tonalità di rosa; nel caso invece si preferisca mantenere il riso bianco, aggiungere i dadini di fragole all’ultimo minuto, quando si manteca con il burro così i colori restano separati.
Hugs,kisses&strawberries