Torta di mele mandorlata

Sempre la stessa torta di mele, ma quante versioni se ne possono fare???? con la ricetta base non si sbaglia mai e una volta trovate le giuste accortezze credo che le varianti siano davvero moltemplici!
Io amo provare a sostituire alcuni ingredienti o integrarne di nuovi per scoprire che risultato ci sia!
Questa volta per soddisfare i gusti di tutti e per non gettare un vasetto di yogurt greco che si apprestava a lasciarci ho provato a togliere l'uvetta e usare al suo posto le armelline ( o mandorle amare), di seguito la ricetta:


Ingredienti (stampo da26cm)

200g burro morbido
150g zucchero semolato
80g farina di mandorle pelate
20g armelline tritate a farina
130g farina 00
150g yogurt greco ( o latte qb)
1 bustina di liebito per dolci
1 bustina di vanillina
2 mele renette grosse
4 uova
sale qb

-Preriscaldare il forno a 190°;
-Imburrare e infarinare lo stampo;
-In una ciotola sbattere il burro morbido con 130g di zucchero;
-Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere i primi-uno alla volta- al composto di burro e zucchero facendoli bene amalgamare prima di versare il seguente;
-Montare gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto a neve ben ferma come fosse una meringa;
-Tritare le mandorle e le armelline a farina in un macinacaffè o nel mixer avendo la cura di aggiungere un cucchiaio di farina prima di azionare la macchina così che assorba la parte oleosa del frutto;
-Setacciare la farina con la vanillina e il lievito e mescolare con la farina delle mandorle;
-Tagliare una mela a dadini piccoli e l'altra a fettine sottili
-Aggiungere le farine al composto di uova e mescolare bene, versare anche lo yogurt ( o in alternativa latte qb);
-Aggiungere anche gli albumi a neve e amalgmare delicatamente con movimento dal basso verso l'alto; versare anche la mela a dadini precedentemente infarinata così che non cada sul fondo durante la cottura;
-Versare nello stampo, livellare bene e disporre le fettine dell'altra mela a piacere; spolverare con lo zucchero di canna e infornare in forno caldo per 40-45 minuti.
Controllare la cottura con la prova stecchino.
Hugs,kisses&cookies


Scai avrebbe voluto taaaaaaaaaaaaaaanto partecipare alla realizzazione, ma poi mesto mesto si è accasciato nella sua cuccia

Buona merenda a tutti!!!!!!!!

"Caprese" alle Nocciole

La torta in questione ha la stessa consistenza della torta mousse al cioccolato e della famosissima torta caprese, con la sola variante di essere tenuta insieme dalla farina di nocciole invece che da quella di mandorle!
Dato che la creazione è stata concepita in piemonte durante la nevicata assurda di un paio di settimane fa, ho deciso di rendere omaggio a questa regione utilizzando proprio la tonda gentile!

Ingredienti (per uno stampo da 24cm + uno da 20cm)

100g nocciole tritate finissime
150g burro
300g cioccolato fondente 70%
150g zucchero semolato
5 uova
2 cucchiaini lievito vanigliato per dolci
2 cucchiai di farina di riso

-Preriscadare il forno a 180°
-Imburrare e infarinare le teglie, spolverare i bordi con delle nocciole tritate grossolanamente;
-Separare i tuorli dagli albumi, montare a neve ferma questi ultimi con un terzo dello zucchero totale della ricetta;
-Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, far intiepidire e tenere da parte;
-Montare a crema i tuorli con lo zucchero;
-Tritare finissimamente le nocciole con la farina di riso;
-Amalgamare il cioccolato ai tuorli+zucchero mescolando delicatamente; aggiungere le farine setacciate con il lievito e infine gli albumi ben montati con movimento delicato;
-Versare il composto negli stampi e livellare delicatamente;
-Infornare in forno già caldo per 40-45 minuti;controllare la cottura con uno stecchino.
-La torta avrà la tendenza a creare delle crepe sulla superficie, ma sono parte del gioco...come fosse una morbida meringhina!
-Lasciar fredadare e poi servire.
Secondo me è molto più buona il giorno dopo, sempre che ci arrivi!
Hugs,kisses&cookies