domenica, aprile 06, 2008

Torta all'Uovo di Pasqua

Golosa come sono, mi sono comperata un super uovo di Pasqua...tanto, ho pensato, la colombra non la posso mangiare e comunque non mi è mai piaciuta granchè...ma l'uovo super fondente con le nocciole chi me lo toglie?!?
Peccato che ci fosse così tanta gente quando lo stavo scegliendo, che mi sono completamente sbagliata e invece che prendere il mio solito classico amato Nocciolato Fondente, mi sono presa si un nocciolato, ma al latte...NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Urgeva assolutamente trovare rimedio a questo errore madornale, io detesto il cioccolato al latte...ma poi come si fa anche solo a chiamarlo cioccolato...ma scherziamo?!?
Vabbè...mesta mesta dopo aver sfornato l'agnello, ieri pomeriggio ho deciso di recuperare quanto più cioccolato possibile e inventarmi una torta con quello che avevo sottomano...le dosi questa volta sono un po' improvvisate, ma è venuta lo stesso bene!

Ingredienti

2 uova
100g burro pomata
1/2 uovo di pasqua
3 cucchiai di farina "00"
2 cucchiai di fecola
100g zucchero semolato

-Preriscaldare il forno a 200°;
-Far fondere a bagnomaria il cioccolato dell'uovo e lasciar intiepidire;
-Sbattere benissimo il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema molto delicata;
-Aggiungere sempre sbattendo bene un uovo alla volta;
-Aggiungere anche la farina e la fecola setacciate insieme e mescolare il tutto; infine aggiungere anche il cioccolato sciolto;
-imburrare e infarinare la tortiera e versare il composto;
-Infornare abbassando la temperatura a 180° per 25-30 minuti.

Volutamente non c'è lievito nella torta...non ero a casa mia quando l'ho fatta, non sapevo dove fosse il lievito così non l'ho usato!Sbattendo bene le uova con il burro si gonfiano quindi non è necessario usare il lievito per forza!
Hugs,kisses&cookies

domenica, marzo 30, 2008

Risotto alla Pescatora

Eccoci arrivati ai primi piatti preparati al corso sul pesce della Scuola della Cucina Italiana!
Vi propongo subito subito saltando l'ordine delle lezioni questo fantastico-super-mega-ottimo risotto!
Dire che sia semplicissimo è ancora riduttivo, ma quello che davvero fa la differenza sono due cose:
1. la qualità del riso
2. il pesce
Vi lascio la ricetta ufficiale così come da dispensa con le dosi per 4 persone

Ingredienti:

300g riso carnaroli
300g calamari già puliti
500g cozze
500g vongole
300g code di gamberi
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
prezzemolo
0,5 l fumetto di pesce
1 bicchiere di vino bianco
sale&pepe bianco
-Lavare e spurgare le vongole e cozze;
-farle aprire sepratamente con l'aglio e il prezzemolo; tenere da parte;
-Sgusciare le code di gambero e eliminare il budellino interno;
-Pulire e tagliare a striscioline i calamaretti.Tritare finemente il prezzemolo;
-Tritare la cipolla e farla tostare leggermente in un filo d'olio, aggiungere il riso, le code di gambero e i calamaretti e tortare tutto insieme; sfumare con il vino bianco e poi portare a cottura aggiungendo il fumetto di pesce poco alla volta come fosse il brodo;
-Due minuti prima del termine aggiungere anche i molluschi e poi far mantecare il riso a fiamma spenta coperto.
-Impiattare e servire.
Hugs,kisses&cookies

lunedì, marzo 24, 2008

Agnello arrosto con carciofi e limone

Cosa c'è di più adatto al pranzo di Pasqua del cosciotto di agnello?!
Bene, non lo avevo mai cucinato prima perchè in famiglia non è mai stato di tradizione già che nè a mia mamma nè alla nonna è mai piaciuto. Io invece apprezzo quel tipo di carne e ho imparato a mangiarla più in versione mediorentale che non cucinato come d'uso qui!
Ho trovato una ricetta molto semplice girovagando per la rete, ma dato che io avevo anche altre idee, l'ho adatatta alle mie esigenze, togliendo un paio di passaggi e modificandola leggermente con l'aggiunta golosa della pancetta e delle mammole!

Ingredienti ( x 2-3 persone)

1 cosciotto di agnello da 1kg
100 g pancetta affettata molto sottile
4-5 mammole
1 limone non trattato
2 rametti di rosmarino
alloro qualche foglia
1/2 bicchiere di vino bianco
sale&pepe bianco
olio evo
-Preriscaldare il forno a 200°;
-Scaldare 2-3 cucchiai di olio evo in una casseruola che poi possa andare in forno;
-Rivestire completamente il cosciotto con le fette di pancetta; farlo rosolare bene a fuoco vivace da tutti i lati nella casseruola;
-Aggiungere il rosmarino e l'alloro;
-Ricavare con un rigalimoni la buccia del limone e tritarla molto finemente;
-Pulire le mammole e tagliarle poi a metà,togliendo la barbetta interna se necessario;
-Quando il cosciotto è ben rosolato, aggiungere le mammole, la buccia del limone e sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare l'alchool;
-Infornare coperto in forno caldo e portare a cottura controllando che non si asciughi mai durante la cottura, aggiungendo casomai poco brodo;
-Proseguire in forno per 1h.
Hugs,kisses&cookies

lunedì, marzo 17, 2008

Insalatina di cannellini calamari e scampi

Terzo antipasto!!!! fin'ora il mio preferito...saranno stati quegli scampi così dolci e carnosi o la tenerezza dei calamari, ma posso garantire che questo piatto tiepido in inverno e fresco in estate è una vera delizia!!!

Ingredienti ( per 4 xsone)
400g calamari piccoli
200g cannellini lessati (da secchi)
4 grossi scampi
mix di erbe aromatiche
olio evo
pomodoro concassè
1 spicchio di aglio
sale e pepe

-Pulire gli scampi e privarli del budellino interno;
-Pulire e tagliare a strisciline i calamari; lessarli due minuti in acqua bollente leggermente acidulata con un cucchiaio di aceto bianco e aromatizzata con l'aglio e le erbe fresche;
-Lessare anche gli scapi per due minuti;
-Condire tutti gli ingredienti con olio,sale e pepe bianco e aggiungere anche il pomodoro in concassè;-Impiattare su un letto di misticanza.

Hugs,kisses&cookies

venerdì, marzo 14, 2008

Fettine di salmone con finocchi e pomodoro

Secondo antipasto del corso!

Ingredienti ( per 4 xsone)

400g filetto di salmone
400g finocchi
400g pomodorini pachino
2 rametti di dragoncello
olio evo qb
sale e pepe bianco

-Scaloppare il salmone a fettine sottili e disporlo a rosa su una placca da forno leggermente unta;-Affettare molto sottilmente il finocchio, con l'aiuto di una amndolina;-Scaldare una padella con un velo di olio e saltare velocemente i finocchi affettati;-Ricavare una concassè di pomodori e tenere da parte;-Impiattare le rose di salmone, e poi deocrare il piatto con i pomodorini a cubetti e le sfogliatine di finocchi;-Spolverare con il dragoncello e regolare di pepe.

domenica, marzo 09, 2008

A tutto pesce!

Avevo un po' abbandonato il blog...di nuovo..si di nuovo!
Queste settimane in ufficio sono state davvero molto frenetiche e anche se mi capta di avere il tempo per postare qualche cosa non ho mai le foto da aggiungere così ne approfitto ora per fare tutto bene bene una volta sola!
Non vi ho ancora detto che ho iniziato un corso di cucina monotematico sul pesce alla "mia" Scuola della Cucina Italiana, luogo in cui ormai sguazzo da ben 7 anni e in cui ho imparato tantissimo!!!! Questo corso lo stavo inseguendo da tre anni e finalmente ora me lo sono regalato; si proprio regalato...la prima lezione è stata ormai tre settimane fa e ogni volta è sempre così bello e così coinvolgente che tre ore sembrano non bastare mai!

Vi lascio qui qualche immagine sulla tecnica di sfilettamento di un pesce piatto, che è un po' più complessa rispetto ai pesci come branzino e orate; dai pesci piatti come questo rombo si ricavano 4 filetti e per evitare di romperli è bene iniziare con un incisione sotto la testa, seguire la linea della lisca centrale e poi con la punta di un coltello iniziare a incidere la pancia facendo leva proprio sulla lisca, usandola come punto di riferimento fino in fondo;
Poi una volta acquisita manualità è moooooooolto meno complicato di quanto sembri....

Passiamo alla prima ricetta:

Sfogliatine di mazzancole e carciofi
Ingredienti (per 4 xsone)
250g pasta sfoglia
12 mazzancolle
4 carciofi
1 scalogno
olio evo
dragoncello ( o origano che si sposa meglio con i carciofi)
burro qb
vino bianco qb
succo di limone
sale e pepe bianco

-Stendere la sfoglia e ricavare 4 rettangoli;
-Spennellare con l'uovo e cuocere in forno a 210° per 12 minuti;
-Pulire e affettare sottilmente i carciofi;
-Tritare il dragoncello e lo scalogno separatamente;-Pulire le mazzancolle eliminando il carapace e togliendo il budellino interno;
-Rosolare delicatamente lo scalogno con due cucchiai di olio, aggiungere i carciofi e parte del dragoncello; sfumare con il vino bianco e poi portare a cottura per 15 minuti a fuoco lento e coperti;
-Aggiungere anche le mazzancolle e regolare di sale e pepe; portare a cottura per qualche minuto;
-Prendere le sfogliatine e tagliare a metà, farcirle con i carciofi e le mazzancolle;
-Emulsionare il succo di limone con ancora un cucchiaio di olio e il dragoncello rimanente e nappare le sfogliatine.
Servire tiepido.
Hugs,kisses&cookies






venerdì, febbraio 15, 2008

Cerchi un ristorante?!?

Ma quanto è difficile a volte decidere dove andare a cena?
Capita sempre più spesso che ci si perda tra miriadi di possibilità, ma senza poi avere la certezza che la scelta sia davvero quella giusta!
Vogliamo evitare questi inconvenienti? Bene allora direi che è il caso di fare un bel giretto in questo sito che si chiama "Prenota Ristorante": una piccola ma ricchissima guida alla scelta del locale migliore dove trascorrere la serata per una cena o un aperitivo.
Spulciatelo bene perchè è un'ottima risorsa nel momento dell'indecisione; ci sono recensiti moltissimi ristoranti e anche gi utenti possono tranquillamente lasciare i propri commenti!
la ricerca è molto semplice perchè il sito offre diversi canali di consultazione, dividendo i locali così già da fornire un filtro e evitare di perdersi tra mille pagine senza poi arrivare alla meta che ci si era dati!
Ogni tanto qualche chicca dalla rete salta fuori...bene! approfittiamone!
Hugs,kisses&cookies

lunedì, febbraio 11, 2008

Plumcake doppio cioccolato

Foto direttamente dal tel...scarsa qualità e scarsa io a farla!

Si è sparsa la voce in ufficio che alla Ietti piaccia sfornare torte...c'è stata l'esplicita richiesta della torta del lunedì!
Vaaaaaaaaaaaaa bene! motivo in più per provare qualche ricetta non ancora collaudata o no?!?
Questa settimana è stato il turno di un bel plum cake marmorizzato...bianco alla base, strato sottile di sfoglie di cioccolato all'80% e poi strato superiore al cacao amaro.
la ricetta originale credo di averla presa dal sito di Cioccolata&Co, ma poi sincermanete non so darvene la certezza assoluta!


Ingredienti:

250g farina "00"
200g burro pomata
200g zucchero semolato
4 uova intere
50g cacao amaro
4 sfoglie di cioccolato (uso quelle nero perugina)
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
burro&farina per lo stampo

-Preriscaldare il forno a 200°
-Nella planetaria sbattere il burro con la frusta fino a ottenere una crema, aggiungere progressivamente lo zucchero e montare il tutto a crema;-Aggiungere le uova una alla volta in modo che si amalgamino benissimo prima di aggiungere la seguente;
-Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale e amalgamare al composto spumoso;
-Imburrare e infarinare lo stampo;
-Versare due terzi del composto come base, disporre le sfoglie di cioccolato;
-Incorporare al resto dell'impasto il cacao setacciato e poi versarlo nello stampo; livellare bene battendo la base sul tavolo;
-Infornare per 10minuti a 200° poi abbassare a 170° e proseguire per 45 minuti.
Hugs,kisses&cookies

le foto ci sono...solo che invece di farle con la digitale ho usato il telefono, appena capisco come scaricarle da lì le posto!

giovedì, febbraio 07, 2008

Shopaholic Ietti!


Da circa sette mesi a questa parrte la Iettina bbbella soffre di una pericolosa sindrome da shopping compulsivo.
Il tutto ha inizio durante la vacanza in Grecia con la sua amica Laura, patita di compere da sempre e grande affezionata al giro per negozi del centro; Entrambe, ignare di quanto stesse loro per accadere pochi giorni prima della partenza per il rientro a casa, chiacchierando del più e del meno si erano rese conto di quanto fossero state brave e parsimoniose nel corse della vacanza, poichè non avevano sperperato i soldini in sciocchezze e cianfrusaglie inutili...a meno di un paio di leggings neri e bianchi comperati per la disperazione in una sera ventosissima per non patire più feddo!
Quando...un pomeriggio durante una passeggiata sul lungomare si imbattono in un negozio che vende imitazioni perfette di borse e accessori delle marche più prestigiose...come resistere?Quantomeno ci si prova, tant'è che la prima spedizione ha motivo puramente conoscitivo...le due giovani si drigono al reparto accessori per controllare la fattura, per verificare possibili falle, per testare la qualità del prodotto; nel momento in cui si rendono conto che il rapporto qualità-prezzo merita una ulteriore considerazione allora scatta l'operazione convincimento-mamma della possibilità di molteplici acquisti!
Le scuse che vengono intavolate sono le più svariate..."certo che questo modello, è molto signorile, però nemmeno troppo da sciura per cui che dici, lo potrebbe usare anche la mamma e la spesa sarebbe tranquillamente ammortizzata dal duplice uso: mio e suo!" "si si hai ragione! la potete usare in due senza problemi! che dici di questo portafogli? si abbina bene a quella borsa!? o forse secondo te sarebbe meglio, il modello piccolo? no perchè a casa ho già una simile ma più grande, almeno così faccio il cambio!"
Dopo giorni trascorsi a vagliare ogni singolo cm di pellame e cuciture, il bottino finale è stato di 3 borse e un portafogli+ cintura per la sottoscritta e due borse+portafogli per Laura! Il nuovo problema si è posto ne momento in cui tutto questo ben di dio sarebbe dovuto entrare a forza nelle valigie; ma è stato brillantemente supertao anche questo scoglio!
Guarite temporaneamente dal virus, Laura e la Ietti hanno fatto ritorno a casa tutte soddisfatte e anche orgogliose!

La ricaduta è stata la scoperta di due siti altamente pericolosi--> Yoox e EluxuryTrade da qui è stato un susseguirsi di passaggi veloci a sbirciare le ultime novità e far crescere la smodata passione nella Ietti per le borse, soprattutto le Gucci e soprattutto quelle come il modello nella foto! Come resistere? come?!come ?!come?! ci stiamo chiedendo COME?!? semplice! è bastato far vedere le foto in rete delle borse alla mamma la quale lapidaria ha solo detto:"Ricordati quanto prendi di stipendio!"
stump...era il rumore della fronte della Ietti sulla scrivania!
Beh il quasi metà del primo stipendio è stato egregiamente investito alla Scuola della Cucina Italiana nel corso monotematico sul Pesce che avrà inizio il 14 di febbraio...sarà il S.Valentino più bello della mia vita!!!!
Ma quando la Ietti ha deciso che una cosa la deve avere...la DEVE avere, per cui...stay tuned che prima o poi sfoggerò quella meraviglia!
Hugs,kisses&cookies

mercoledì, febbraio 06, 2008

Ristorante UTZ food&motion



E' un po' che non si parla di ristoranti...no beh l'ultimo è stato il Kandoo, ma è sempre parte dell'universo giapponesi! Era tempo che non cenavo in un ristorante che non fosse solo giapponese, si vero a volte so essere molto abitudinaria e monotematica..però il jappo mi piaceeeeeeeeee!!!
Va beh non divagare ietti!
L'altra sera sono stata a cena in questo ristorante un po' nascosto di via Solferino, si quella del Corriere!Nn mi sono portata la macchina fotografica perchè la luce sapevo che sarebbe stata troppo fioca xchè potessero venire delle foto decenti per cui vi racconterò quanto meglio mi riesce quello che abbiamo mangiato.

Un menù delicato e giocato sulla stagionalità, con attenzione particolare per gli antipasti e i primi. secondi a scelta tra terra e mare ben strutturati, forse unica piccola pecca la parte conclusiva dei dolci ma anche quelli avevano comunuqe un'aria molto invitante.

I nostri antipasti sono stati:
-Sottilissima di branzino marinata con agrumi e gamberi croccanti (una delizia!)
-Flan di fave con crema di zafferano se non erro...
Io ho saltato il primo e sono passata a dei tranci di tonno scottai in padella con pomodorini in tartare e fiori di cappero; un piatto molto semplice direi anche dai sapori molto più estivi che adeguati a gennaio però così piacevole che è stato meraviglioso averlo davanti; la presentazione davvero molto curata con un'estetica particolare e dei piatti molto larghi che permettono alla crema di base di stendersi bene su tutta la superficie.
Porzioni decisamente nonda nuovelle cousine, il che permette di gustare una cena senza prendere per forza dall'antipasto al dolce ma scegliendo e restando soddisfatti anche da una sola portata.
L'ambientazione è molto semplice, l'ingresso è sulla via principale, c'è una sala ampia lì all'ingresso e poi si viene dirottati al piano sottostante nel gazebo esterno che ora è ben risacaldato. Niente fronzoli, niente eccessi...meglio così.
Secondo me molto piacevole cenare nella stagione primaverile quando nn ci sono ancora zanzare e la temperatura è mite e consente di passare una serata intera nel dehor!


Ristorante UTZ food&motion

via Solferino,48
Milano
tel. 02.6551180
foto presa qui.
per qualche foto anche dei piatti andate qui!
Hugs,kisses&cookies

domenica, febbraio 03, 2008

You make my day award

Viviana mi ha insignita di questo preziosissimo premio! E' stata una tenerissima sorpresa ricevere il suo commento che mi diceva di fare un salto da lei per ritirare un piccolo premio!
Sapere che scrivere di se e pubblicare qualche ricetta è poi fonte di piacere anche per chi dall'altra parte si ferma a leggiucchiare è proprio una bella soddisfazione!
Grazie Vivi!
Ora tocca a me assegnare questa prestigiosa onorificenza!!!

"Dai il premio a 10 personeche hanno un blogcapace di trasmetterti gioia ed ispirazione,un blog che ti faccia sentire bene quando lo visiti.
Fai sapere a queste persone di averlo vinto lasciando un commento sul loro blog.
Attenzione: puoi vincerlo piu' volte!"

Mi spiace un pochino dover scegliere per forza tra la miriade di blog che mi piace frequentare anche se magari silenziosamente senza lasciare traccia ogni volta, ma se dieci sono da scegliere dieci saranno!!!

Anna: tu mia nuova grande amica!!! ti ho scoperta per caso e sei stata una rivelazione, in ambito culinario perchè per un po' ho condiviso con te la palla della celiachia e da lì è nata una splendida amicizia!!!
Adina: le tue ricette e la tua simpatia mi hanno colpita dala primissima visita. non sei per nulla "legata" e anzi hai davvero una vitalità contagiosa che emerge sia da come scrivi che dalla piacevolezza di quello che pubblichi!
Stefania: come resistere a tutte quelle dolci tentazioni?!? io da te prendo milioni di spunti e tantissime idee, alcune poi hanno vita a ltre restano confinate nei desideri...ma
K-Kitchen: per un'amante del pesce come me, questo blog è stata una vera manna...trovare così tante ricette di mare è un tripudio per la mia gola!e poi mi piace come sperimenti sempre qualche idea un po' particolare!!!
Stella:la semplicità delle ricette e la cura dei particolari mi hanno ispirata per tante cose, soprattutto quando c'è qualche idea un po' macro se la vogliamo chiamare così che mi intriga sempre un sacco!!!
Delizia:beh che dire...allieva di cotanti grandi pasticceri mi fa sognare tra creme e bigneé!!!e poi è un tesoro di ragazza!
Vanigliozza:la mia Alice che sta latitando da tanto tempo, ma che ha riempito le mie giornate di risate e tanto buonumore anche solo con un commento lampo lasciato una tantum!!! questo è un appello: TORNAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!
CuochiDiCarta:beh che dire...sono i miei zii virtuali adottivi, mi hanno coccolata e accolta come davvero una nipote e ho imparato a voler loro tanto bene!e poi sono vecchietti quanto me in questo mondo di foodblog!
Elisa:le sue mille curiosità golose sono una vera risorsa per tantissime informazioni, leggerti e chiacchierare con te è sempre un piacere!!!
Arianna:beh le tue ricette sono stre-pi-to-se.

l'elenco potrebbe andare avanti per pagine e pagine perchè amo tutti i blog che sono vecchietti come me o nuovi nuovi per fantasia, intraprendenza e stile...un abbraccio a tutti!
Hugs,kisses&cookies

venerdì, febbraio 01, 2008

Coppetta di cous cous integrale e zucchine

Ora che ho ripreso il gusto nel cucinare e scrivere di nuovo sul mio tenero e piccolo bloggino ecco che arriva calda calda, pronta per la mia pausa pranzo una ricetta veloce che da preparare le sera prima occupa proprio lo spazio di una doccia!
Da quando lavoro a tempo pieno mi sono trovata con qualche difficoltà nel concepire il pranzo in modo corretto così come ero abituata stando a casa, perchè i pochi bar che ci sono nei nostri dintorni offrono molto poco e l'unico decente che abbia un minimo di scelta e una discreta qualità, ovviamente non poteva che essere anche il più caro; così per bilanciare le spese e per non incappare sempre e solo nella solita insalata mista (già che io i panini è meglio che li eviti) o in secondi tristi e dall'aria poco rassicurante, ho preso l'abitudine di portarmi la schisceta e cercare di variare quanto più la mia fantasia me lo permette, approfittando dellla minuscola cucina che è stata allestita nell'antibagno dell'ufficio!Oggi è il turno di questo piatto caldo, visto che comunque l'aria che tira è ancora decisamente fredda!Da NaturaSì ho trovato il cous cous integrale e devo dire che è davvero ottimo, si cucina come quello raffinato nè più nè meno.Ho poi solo stufato delle zucchine in un cucchiaio di olio e a metà cottura ho aggiunto un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di curry e qualche fogliolina di curry secco che avevo trovato in un alimentari indiano...messo insieme il tutto e via pronto poi da riscaldare pochi istanti al microonde!
H
ugs,kisses&cookies

martedì, gennaio 29, 2008

Muffins speck&rosmarino

Muffins a manetta!!!

La Ioletta ha deciso di organizzare una cenetta in cui ognuno si presenta con qualche cosa, così intavoliamo un bel buffet e via...il mio compito è stato focaccia+muffins; indecisa su come farli, intanto che mi dirigevo bel bella (cit.) al supermercato per qualche spesuccia mi è venuta l'illuminazione e mi sono detta: ma perchè non li fai con lo speck e il rosmarino?! così banco frigo bello pieno mi sono fatta tagliare una fettonza di speck che poi a casa ho ridotto in cubetti e sono salita in terrazzo a cogliere qualche rametto di rosmarino da aggiungere tagliuzzato grossolanamente!
Non fatevi ingannare dal colore bello inenso perchè non c'è la benchè minima traccia di zafferano, è tutto merito delle super uova del contadino su in campagna che la mamma ha comperato al mercato! ne ho dovuta rompere solo una invece che due perchè aveva il doppio tuorlo che è stato più che sufficiente!
Mica come quelle del super!!!!
Ecco qui la ricetta:

Ingredienti ( x 12 muffins)

300g farina "00"
90g burro fuso
2 uova
150ml latte
1 cucchiaino di baking powder
2 rametti di rosmarino
120g speck a dadini
sale qb

-Preriscaldare il forno a 180°
-Sbattere le uova con il latte; far fondere il burro;
-Setacciare in una ciotola la farina con il lievito;
-Aggiungere lo speck e il rosmarino e mescolare così che i cubetti si infarinini, serve a fare in modo che non precipitino sul fondo in cottura ma si amalgamino con il resto!
-Aggiungere anche il burro fuso tiepido e poi le uova con il latte; mescolare bene il tutto;
-Versare un cucchiaio di composto per ogni pirottino da muffin;
-Infornare in forno caldo per 20-25 minuti.
-Servire a temperatura ambiente come stuzzichino pre cena!!!
Hugs,kisses&cookies

sabato, gennaio 26, 2008

Focaccia semi-integrale con le olive


Sempre per la famosa cena della Ioletta, l'altra mia "fatica" è stata la focaccia! Già che erano secoli che non mettevo le mani in pasta, ho chiesto io esplicitamente di poterla fare, un po' perchè avevo visto quella cucinata da Adina tempo fa e mi ero ripromessa che una ricetta del genere fosse assolutamente da riprovare e poi perchè ho sempre fatto solo pane e pizze, ma mai la focaccia...così via una volta si prova!
Ma io, aquilozzo del web ho ben deciso che la versione tradizionale sarebbe stata da arricchire un pochino, non per sminuire la prima versione ma perchè sono nel pieno della fase "mangiamo integrale!" così ho rivisitato le dosi della farina!

Ingredienti:
300g farina "0" (manitoba)
200g farina integrale
130g latte tiepido
130g acqua tiepida
25g lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale fino
60g di olio

-Setacciare nella planetaria le due farine, formare la fontana nel centro e sbriciolare il lievito di birra; aggiungere lo zucchero e l'olio e iniziare a impastare a velocità bassa;
-Aggiungere anche l'acqua e il altte poco alla volta (se è necessario aumentate le dosi di liquidi perchè sia la manitoba che la farina integrale ne assorbono di più);
-Impastare a velocità medio-alta per una decina di minuti, fino a ottenere un impasto molto morbido e compatto; io ho impastato 5 minuti a macchina e 5 a mano ma più per soddisfazione mia!!! = )
-Lasciar lievitare l'impasto unto di olio, in una capace bacinella coperto con la cuffia da cucina in luogo tiepido lontano da correnti;
-Una volta che è raddoppiato, prendere la teglia: imburrare la superficie e poi coprire con carta forno (questo serve così che in cottura la base cuocia bene senza il richio che bruci o prenda troppo colore), sgonfiare la pasta e stenderla con l'aiuto del mattarello, poi disporla nella teglia facendo aderire bene gli angoli...la difficoltà sta in questo perchè se è ben lievitata la pasta tenderà ad essere molto elastica!
-Con le dita formare i classici "buchi" sulla superficie; ungere bene con dell'olio e lasciar di nuovo lievitare per 15 minuti;
-Portare il forno a 200°, prima di infornare disporre le olive a piacere sulla superficie.
-Far cuocere in forno caldo per 30 minuti, fino a che la base si colori bene e sia bella croccante.-Tagliare in quadrotti e servirla con un buon bianco aromatico!
Hugs,kisses&cookies

lunedì, gennaio 21, 2008

Meme sulla personalità

Sono stata linkata dalla mitica Anna per questo meme che avevo già adocchiato anche da Stella!
Ringrazio e mi metto di buona lena nel rispondere!
Io sono nata alla fine di giugno, come amo sempre dire condivido la data con una personalità della letteratura italiana che hos empre amato e ammirato moltissimo, ovvero Giacomo Leopardi..entrambi siamo due cancerini spaccamaroni nati il 29 giugno, con solo qualche secolo di distanza!
vediamo un po' che si dice di questo primo mese estivo:

JUNE:
Thinks far with vision.

Della serie che mi faccio mille songi con la mente???! Si, ovvio! sono nata sognatrice e sognatrice rimarrò fino alla fine, orgogliosa di questo e anche ben decisa a non mettere mai da parte i miei sogni! Sono ambiziosa, ma senza pretese più grandi di me, non ho mai voluto qualche cosa che non fossi in grado di mettere in pratica o di ottenere.


Easily influenced by kindness.

Beh diciamo che incontrare persone gentili e affabili fa piacere a tutti; resto affascinata non solo dalla gentilezza ma anche dalla semplicità che capita ancora di trovare nei rapporti ed è una delle qualità più belle che si possano desiderare.

Polite and soft-spoken.

Non ho ben interpretato "soft spoken" però deduco che possa essere l'equivalente di una persona che si esprime in modo "delicato"...faccio outing, qui devo ammettere che ci sono momenti in cui somiglio più ad uno scaricatore di porto che a una gentile signorina, ma quando mi fanno girare i 5 minuti mi parte il linguaggio colorito!

Having ideas.

La mia mente non si è mai fermata un secondo, di idee ne ho milioni, alcune poi trovano pratica altre restano lì nell'incubatrice però cerco sempre di tenere ben presente dove le ho messe perchè non si sa mai che possano tornare utili in un secondo momento. Alcune sono le classiche scemenze, altre a livello troppo pratico non mi si addicono perchè ho un'impostazione troppo vagabonda!


Sensitive.

Sensibile???? si decisamente e alle volte anche troppo tanto che quando poi ho una delusione ci resto doppiamente male. Mi sono ripromessa tante volte di imparare l'arte del dare il giusto peso alle cose e agli atteggimenti delle persone, solo che poi vengo spinta più dalle mie emozioni che non dalla parte razionale e quindi spesso ci resto male e patisco; però il fatto di avere una spiccata sensibilità mi regala tante emozioni che altrimenti non avrei modo di provare e sono felice di questo, sono felice di riuscire a cogliere anche da piccole cose i lato più bello, la parte più delicata e la parte più tenera.

Active mind.

Vedi le idee...

Hesitating, tends to delay.
Si sempre...procrastino! E poi va a finire che mi rotolo e mi ritorco nel mio "se-ma-forse-non-so" che mi fa stare china con la testa fra le mani a riflettere all'infinito prima di prendere una decisione, per paura, per emozione, perchè non voglio deludere o essere delusa, perchè il più delle volte voglio credere che la delusione non ci sarà.

Choosy and always wants the best.

Non mi piace accontentarmi soprattutto quando in ballo c'è qualche cosa che mi interessa davvero e non mi soddisfa fino in fondo; non mi basta avere il desiderio, io ho bisogno di portare a termine e fino a che non è fatto nel modo corretto continuo a rimuginarci sopra per trovare la soluzione ideale. Ho la mania del "bello" inteso non solo in senso puramente estetcio-materiale ma proprio perchè non mi accontento, quando si tratta di scegliere tra una cosa approssimativa e una fatta bene ovviamente scelgo la seconda.

Temperamental.

Sono la classica testa di cavolo, testarda e decisa...quando mi impunto su qualcosa tiro fuori le palle e guai...non c'è verso, alla fine ci arrivo. Qualcuno mi ha detto che non è poi così vero che ho un carattere forte, certo che nel momento di sconforto la mia personalità viene intaccata in toto e quindi anche il mio essere forte cede all'emotività che cmq considero sempre un punto di forza e non una debolezza, ma quando poi mi riprendo...beh non c'è storia!

Funny and humorous.

Mi piace ridere, non sono la musona che ogni tanto mi viene rinfacciato di essere. Quando trovo la compagnia giusta il mio umore sale alle stelle e sono una persona solare...io sono solare e so anche essere molto coinvolgente; sempre per lo stesso discorso di poco sopra nel momento in cui invece sono catapultata in un vortice di emozioni negative ho la tendenza a richiudermi nel mio guscio e poi lì mi crogiolo un po', però appena riesco a ritrovare il mio punto di serenità ( un po' come ora!) allora torno a vivere appieno il significato del mio nome!

Loves to joke.
Si ma non sempre.

Good debating skills.
Beh...a chiacchiere, quando sono presa bene pochi mi tengono testa...

Talkative.

Come sopra!

Daydreamer.

Continuo a dire...nata sognatrice! pensare che sono innamorata dell'amore...mi faccio mile sogni a occhi aperti sul principe azzurro e sulla mia vita che sarà e che potrebbe essere...su come dare vita ai miei desideri, a come affrontare piccole gioie e momenti che mi piacerebbe si presentassero...ogni tanto si nota proprio la mia aria svagata!

Friendly.

Questo aspetto l'ho sempre vissuto a metà tra un pregio e un difetto...ho la tendenza a concedere fiducia alle persone che imparo a conoscere e quando mi affeziono, lo faccio regalando il mio cuore oltre che le mie attenzioni; solo che spesso mi sono trovata vittima delle mie stesse sensazioni perchè non tutti sono capaci di ricambiare, purtroppo capita di dare tanto e non essere in grado di ricevere altrettanto però anche questo fa parte del processo di crescita per cui, prendi e porta a casa che serve come memento per la volta successiva!

Knows how to make friends.

Un po' per volta si impara!

Able to show character.

Quando serve si. Non amo le polemiche e non amo gli scontri, però quando sono necessari credo di aver imparato a reagire senza dover essere presa male.

Easily hurt.

vale sempre il discorso della sensibilità e dell'emotività...per me sono due componenti fondamentali per cui quando tengo molto ad una persona e al rapporto con questa se le cose non vanno ci patisco tantissimo e prima di arrivare a intavolare una discussione in merito mi auto massacro...sbagliatissimo ma fa parte del pacchetto gaia.

Prone to getting colds.
se dico che odio il freddo basta?

Loves to dress up.

Non sono una maniaca dello shopping, ma sempre per il fatto che nn mi accontento mi piace essere in ordine e curata e quindi ne va anche dell'abbigliamento e modo di presentarmi, senza però ricercare sempre l'ultimo accessorio "trendy" e il completo "fashion"...w sempre la comodità!

Easily bored.

Si mi annoio facilmente, ho sempre bisogno di stimoli e novità anche se poi dia lcune magari sono un po' spaventata, però ho la tendenza ad annoiarmi in fretta infatti non sopporto la routine, sia nella vita mia personale che poi quando si tratta di condividerla con un'altra persona. L'abitudine ammazza ogni mio slancio.

Fussy.
ecco questo termine mi manca e nn ho tempo di cercarlo...delucidazioni?

Seldom shows emotions.
Non è vero, sono molto riservata sulle mie emozioni questo è verissimo tanto che mi sono sentita dire che sono fredda, quasi un cuore di pietra...ho paura a lasciarmi coinvolgere troppo perchè poi non voglio essere ferita, però quando mi sento sicura e mi "sbottono" riesco a regalare la parte più sincera e spontanea di me e si vede benissimo.

Takes time to recover when hurt.

Anni. e a volte non bastano.

Brand conscious.


Executive.

Detto-fatto.odio che si rimandi all'anno del mai...se una cosa si dice, la si fa...punto.

Stubborn.
hm..che vuol dire!?
Hugs,kisses&cookies

Muffins amaretti&cioccolato

Ovvero l'apoteosi di uno stato di grazia!


Ma quanto tempo era che la Ietti non si metteva di buona lena ai fornelli per preparare qualsiasi cosa che potesse essere vagamente commestibile? Si che ci sono anche state le mille festività qui in mezzo, si che di cose potenzialmente cucinabili ce ne sono state milioni...solo che mancava lo stimolo, mancava la voglia, mancava la serenità necessaria per cucinare anche solo un piatto di riso non bollito.
Il mio umore altalenante, il mio spirito messo a dura prova, la mia serenità che non c'era più da troppo tempo mi avevano fatto chiudere i battenti anche di quella che ho sempre considerato la mia vera passione: la cucina.
Non mi sentivo nemmeno più sicura che se mi fossi messa a spignattare ne sarebbe venuto qualche cosa di buono; non mi sentivo in grado di prendere uno dei libri di ricette e copiarne una tanto per provare...non avevo certezze nemmeno lì e sono andata in crisi.
Ho avuto bisogno di tempo, mi sono presa dei giorni pre riflettere, per arrivare ad una decisione che tardava a prendere vita perchè io combattevo contro dei mulini a vento e non ero forte; combattevo contro delle emozioni che mi hannoa ccompagnata per un anno, ma che lentamente si sono affievolite fino a lasciare spazio solo a discussioni e tentennamenti; mi sono ritrovata a vacillare troppo spesso e senza avere più quello slancio che ti permette di superare quei momenti no che in ogni vita a due capitano;
Scrivo tutto questo, qui in mezzo alle foto di due muffins, perchè proprio questa sera preparandoli mi sono accorta di quanto ora io stia bene. Sono mattine in cui mi sveglio con il sorriso sul volto, con la pace di una decisione che finalmente sono stata in grado di prendere e che mi ha donato quella serenità che finalmente sono riuscita ad abbracciare.
Sola?!? No, non mi sento sola.
Mi sento anzi coccolata e riscaldata come non mi sentivo da un po', non per mancanza di attenzioni ma per il mio essere diventata scostante nei confronti di una situazione che mi aveva portata alla saturazione; alla stanchezza mentale e fisica, al non apprezzamento di me stessa perchè avevo perso la mia autostima e la mia sicurezza nella capacità di avere ancora il giusto possesso della mia vita.
Fa male sapere che una persona ancora soffre, solo che egoisticamente non potevo più sacrificare la mia felicità per far sembrare che le cose potessero cambiare, quando dopo tante energie spese per cercare di portare delle modifiche si era ancora in uno stallo granitico.

Vi lascio la ricetta di questi muffins che mi hanno riaperto la mente e il cuore alla vita.
Ora mi sento leggera!
Ingredienti ( per 16 muffins)

300g farina "00"

95g burro fuso

3 uova sbattute

2dl latte (soia;riso;vaccino)

1 cucchiaino di baking powder

100g zucchero semolato

50g cioccolato fondente tagliato grossolanamente a coltello

una manciata di amaretti sbriciolati

-Come per tutti i muffins unire gli ingredienti secchi quindi farina+zucchero+lievito+cioccolato e amaretti sbriciolati e mescolare bene;-Fondere il burro; sbattere leggermente le uova con il latte e unire al composto secco e mescolare con un cucchiaio di legno;-Disporre i pirottini di carta nello stampo da muffins, versare un cucchiaio di composto in ogni pirottino; Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.

Hugs,kisses&cookies



martedì, gennaio 15, 2008


w la panzetta da 8h alla scrivania!!!!!

Hugs,kisses&cookies

domenica, gennaio 13, 2008

Ristorante giapponese Kandoo


Era da tanto che non mi occupavo di scrivere due righe dopo essere stata fuori a cena, colgo l'occasione per riesumare il mio piccolo bloggino che in queste ultime settimane ho davvero trascurato!

Due sere fa sono stata a cena al Kandoo in occasione del compleanno della mia amica Iole! Ci siamo scofanati metà del menù e anche se una delle commensali avrebbe preferito avere nel piatto una fiorentina invece che una zuppetta di miso, la serata è stata godereccia comunque! Era tanto che sentivo parlare di questo ristorante solo che essendo un po' fuori zona rispetto a casa mia non mi era ancora capitato di andarci, così ora che mi si è presentata l'occasione sono stata felice di poterlo vedere e assaggiare la loro versione di cucina giapponese.
Direi che si colloca nella medietà dei ristoranti giapponesi di Milano, poche pretese e menù molto semplice; niente di particolare da segnalare e niente sapori che spiccassero rispetto ad altri...insomma uno dei solito mille ristoranti che sono spuntati come funghi negli ultimi anni.
E' piccolo e anche quando è pieno il servizio è molto rapido, questo è un punt a loro favore! Siamo stati trattati bene e ho apprezzato le porzioni che non erano immense ma nemmeno una campionatura così che si potesse assaggiare più di una pietanza senza uscire con la pancia gonfia o con la fame!
Prezzi nella media...un sushi misto 14 euro, un rainbow (8 uramaki misti disposti a serpentello con i colori alternati) 13 euro, i dolci tra i 5-6 euro il sashimi 15-18 e le solite barche che si aggiravano nella media dei 20-30 euro.

v.le Corsica 38, Milano
tel 02.70.12.60.79

Hugs,kisses&cookies
(foto presa qui)

giovedì, dicembre 27, 2007

Dieta di rotazione

Forse forse sono riuscita a venire a capo di tante delle mie irrisolte questioni alimentari!
Prima di Natale sono andata allo studio del Dott. A. Speciani per una visita completa di test per le intolleranze alimentari perchè dopo anni di dubbi e incertezze avevo davvero bisogno di punti fermi con i quali orientarmi e grazie ai queli ricominciare un'alimentazione equilibrata ma soprattutto idonea alle mie esigenze.
Ho sempre cercato di seguire dei dettami già corretti senza troppi sgarri e comunque mi sono accorta di tanti piccoli disordini e distrbi che non se ne volevano proprio andare e che con il passare del tempo si sono poco alla volta amplificati fino a sfociare in propri episodi noiosi e a volte davvero molto irritanti.
Dopo aver testato tutta una serie di alimenti e reagenti mi è stato dato l'esito dell'esame e il risultato è che per un periodo mi dovrò astenere dall'assunzione di alimenti che contengono il nichel solfato e tutti i vari tipi di lieviti possibili e immaginabili! Ho scoperto tra l'altro che moltissimi lieviti sono contenuti in cibi che non avrei proprio immaginato, ma almeno ora posso sentirmi già più leggera rispetto a questa situazione perchè so dove andare a parare senza prendere mille medicine o sbattere di nuovo la testa contro il muro dopo l'ennesimo episodio di allergia scatenta da chissà-che-cosa...anche perchè ora so che cosa mi intossica e che cosa eliminare seguendo la famosa dieta di rotazione, il che significa molto semplicemente avere una sera e una giornata durante la settimana in cui reitrodurre gli alimenti che causano l'intolleranza così che il corpo non se ne priva completamente ma viene rieducato a tollerarli nuovamente e nel frattempo smaltisce gli effetti delle tossine che questi alimenti hanno portato nell'organismo e fa in tempo anche a smaltire l'infiammazione che inevitabilmente si è creata continuando ad assumerli senza regole e senza sapere il danno che avrebbero potuto provocare.

Nel mio caso specifico io devo eliminare per qualche mese tutti gli alimenti lievitati ad esempio pane, pizze, biscotti...giusto per elencare quelli più comuni, ma anche tutte le farine che vengono cmq cotte in forno perchè subiscono una parziale fermentazione; i fungi perchè di per se stessi sono miceti, le salse orientali perchè sono fermentate, i latticini tutti compreso anche lo yogurt, gli alimenti a base di soya come tofu o yogurt di soya perchè fermentati, condimenti come l'aceto; dire che già la maggior parte di mio mi ero accorta che non mi dava grandi benefici mi aveva portato ad una mia personale eliminazione perchè ad esempio se la sera mi concedevo una fetta di pizza al mettino mi svegliavo con gli occhi e ilo viso gonfio per cui avevo smesso di mangiarla....ora so esattamente il perchè di quella mia reazione!
Mi è stata concessa una proroga della prima fase della rotazione a dopo l'epifania limitando le giornate di dieta a sole due nella settimana visto che ci sono le feste di mezzo, ora vediamo proprio un po' come andrà questa storia perchè sono curiosa di riprendere pieno possesso del mio stato psico-fisico senza sentirlo sempre un po' in bilico e sull'orlo del disequilibrio.
Avevo già di mio iniziato a seguire molti dei dettami della Dieta Gift messa a punto proprio dagli Speciani, soprattutto per quanto riguarda la prima colazione perchè sentivo il bisogno di avere delle indicazioni precise che fossero comunque affidabili ma soprattutto seguibili in ogni giornata senza eccessive restrizioni o che comportassero combinazioni alimentari che solo una persona a casa dalla mattina alla sera potesse effettivamente seguire; invece questo stile alimentare è così semplice che una volta fatto proprio diventa una vera e propria abitudine senza che ci si accorga!
Iniziamo anche questa avventura!
Hugs,kisses&cookies

mercoledì, dicembre 26, 2007

Tantissimi Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiii




Jingle Jingle bells...
In ritardo di un giorno, anzi in ritardo del giorno di festeggiamenti per antonomasia vi auguro comunque tantissimi auguri per delle feste serene!
Non mi ero dimenticata, solo che l'influenza circolante che c'è in questo perdiodo mi ha letteralmente stesa a letto fino alla mattina del 25 in uno stato catatonico semi comatoso con 39di febbre e un senso di nausea che mi ha aiutata ad avere un pranzo di natale molto parco e contenuto!!!
Spero che non abbia mietuto altre vittime e che voi invece siate riusciti a festeggiare al meglio e nel pieno della forma!!!
Ancora tantissimi auguri e buona digestione a tutti!!!
Hugs,kisses&cookies